Технология и рецептура сдобного печенья

Полный рецепт

Нельзя точно сказать, когда и где появилось первое сдобное печенье. Может, в Древнем Египте. А может, в Европе. Сдобное печенье чуть моложе сахарного — это факт. И оно очень вкусное. Овсяное, песочное, сбивное, слоеное — все это сдобное печенье. Все сдобное печенье можно разделить на две большие группы: В свою очередь, песочное разделяется на песочно-выемное и песочно-отсадное. Песочно-выемное печенье готовится из теста, по пластичности схожего с сахарным тестом.

Но в тесте для песочного печенья содержится больше жиров и сахара. А вот песочно-отсадное печенье делается ил более жидкого теста по консистенции напоминает сметану.

Сбивное печенье тоже разделяется на два типа: Белково-сбивное тесто в составе имеет много яичного белка и сахара, оно имеет густую, хорошо сбитую консистенцию. А вот бисквитно-сбивное тесто в составе имеет много яичных продуктов, по консистенции напоминает сметану. Отдельным подвидом сдобного печенья считается овсяное, в состав которого входит овсяная мука, изюм или сухофрукты, другие добавки зависит от рецептуры.

Как видите, печенье из сдобного теста может быть самым разным. Прибавьте к этому всевозможные сорта — печенье сдобное с начинкой и без, двухцветное, глазированное, многослойное, с шоколадом, орехами, джемом, и так далее, и так далее.

Таким образом, сдобное тесто для печенья может иметь разный состав и консистенцию, в зависимости от вида и сорта печенья. Тем не менее, технология производства сдобного печенья, в целом, сходна для всех видов таких изделий. В зависимости от вида производимой продукции, линия сдобного печенья может включать в себя следующее оборудование:. Проектирование, производство и продажа кондитерского оборудования Производим более видов кондитерского оборудования и это только начало!

Мы находимся по адресу. Каталог оборудования показать каталог. Глазировочные машины Охлаждающие тоннели Декораторы кондитерских изделий Машины для отливки фигурного шоколада Тестоотсадочные машины Мармеладоотливочные машины Ротационные формующие машины Машины намазки и посыпки Конфетоформующие машины Зефироотсадочные машины Охлаждающие столы Темперирующие емкости и варочные котлы Барабаны тиражирования пряников Дозаторы кондитерские Печи тоннельные, модульные, конвейерные Тестомесильные взбивальные машины Конвейеры Упаковочное оборудование.

Глазированные и декорированные изделия. Сдобное тесто для печенья: Технологическая схема производства печенья сдобного:. Оборудование для производства сдобного печенья. Чертеж пример линии для производства сдобного печенья. Мы находимся по адресу Пенза, ул. Светлая 46Б Пенза, ул. Многоканальная линия 8 Разработка сайта — Netriks.

Видео рецепт

простой рецепт новогоднего печенья вкусного

рецепт галетного печенья без яиц