Суп из тетерева рецепт




суп из тетерева рецепт
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

суп из тетерева рецепт

Пошаговая готовка

Благородный красавец тетерев является желанным трофеем для многих охотников. Охота на тетерева азартна, а весной на току еще и зрелищна. Эта птица по праву считается достойной добычей, так как мясо ее питательно и полезно.

Блюда из тетерева разнообразны и очень вкусны. Мясо молодых птиц очень нежное и сочное, хорошо подходит для запекания и жарки. У косачей оно более жесткое. Опытные кулинары советуют перед тем, как приготовить косача, вымочить его дня и только после этого тушить или варить.

суп из тетерева рецепт

На охоте тетерева обычно запекают в глине, жарят на вертеле или варят. Среди многих полезных веществ содержащихся в мясе, стоит выделить марганец, йод и фолиевую кислоту. Небольшое количество жира в мясе и содержание легкоусвояемого белка, делают его подходящим для диетического питания. К мясу тетерева хорошо подходят на гарнир брусника или клюква, рис, картофель, брокколи и спагетти.

Фаршируют тушку обычно грибами, лесными орехами, спаржей и даже экзотическими манго, киви и ананасами. А большой выбор соусов дает возможность приготовить и подать птицу на любой, даже самый взыскательный вкус.

суп из тетерева рецепт
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Добытую птицу рекомендуется перед приготовлением подержать несколько дней на холоде и только потом приступать к обработке. В первую очередь птицу нужно ощипать. Чтобы процесс шел легче, тушку следует подержать несколько минут в кипящей воде. Затем птицу потрошат, стараясь не повредить желчный пузырь. Чтобы избавиться от специфического запаха, можно натереть тушку содой, затем тщательно промыть и обсушить. Встречаются рецепты приготовления тетерева, где птица запекается с потрохами, в этом случае, в тушку аккуратно закладываются легкие, почки, желудок и сердце.

Чтобы решить, как готовить тетерева, необходимо определить возраст и пол птицы. Самки весят в среднем 1,5 кг, самцы более крупные — вес косача около 1,8 кг. Самцов лучше разделать на части, замариновать, а затем хорошо потушить с соусом. А тушку самки можно фаршировать, запекать или жарить целиком. На охоте, даже не обладая особыми кулинарными талантами, можно полакомиться блюдами из тетерева, которые не удастся приготовить в квартире.

Прежде чем начать приготовление тетерева в глине, стоит проверить, подходит ли глина для этого деликатесного блюда. Нужно скатать из глины несколько шариков и отправить их в костер. Если глина спечется в комки, а не рассыплется, значит, ее можно использовать для готовки.

суп из тетерева рецепт

Для приготовления выбирается птица покрупнее, ее следует ощипать, отрезать крылья, ноги и голову, опалить на костре, выпотрошить и хорошенько вымыть. Натереть солью снаружи и внутри, обернуть листьями лопуха и обмазать глиной 1, см слой , придать форму пирога и поместить в золу горящего костра.

Видео рецепт

анна китаева рецепт супа из чечевицы

щавелевый суп простой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт грибной солянки суп
  • рецепт супа куриного эмбриона
  • как приготовить рассольник с рисом по-домашнему
  • вкусный луковый суп рецепт
  • суп с телятиной рецепт
  • как приготовить окрошку на быструю руку

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Гелла из Люда says:

      […] кухни Кароя Гунделя. В отличие от предыдущего рецепта яиц, сваренных без скорлупы, этот более подходит в качестве закуски, нежели […]

    • Красотка Марина из Оксана says:

      Только что приготовила, нам с сыном очень понравилось.Главное быстро,сытно и как-то по-итальянски вкусно очень.Спасибо за рецепт.

    • Красотка Ольга из Агата says:

      Люблю жареные шляпки осенних опят . Готовлю их следующим образом: крупные шляпки свежих опят промываю в дуршлаге под струей воды, панирую в муке с солью и обжариваю на сковороде как оладьи с двух сторон.

    • Красотка Женя из Лола says:

      если добавить купно молотый чёрный перец то получиться ещё вкусней.

    • Красотка Таира из Елена says:

      Админ, не совсем по теме: