Селедка под шубой классический рецепт от шеф повара




селедка под шубой классический рецепт от шеф повара
Любой повар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

селедка под шубой классический рецепт от шеф повара

Полный рецепт

Селедка под шубой — классический салат из советских времен, рецепт приготовления которого родился в эпоху дефицита, но удивительным образом прижился в нашей кулинарной культуре.

Для многих россиян эта закуска стала символом Нового года, как и оливье. Рецепт блюда не отличается сложностью, а все продукты — доступные и недорогие. Однако, если знать некоторые хитрости, салат получится намного интереснее и вкуснее.

селедка под шубой классический рецепт от шеф повара

Последовательность приготовления селедки под шубой известна всем хозяйкам. Сначала отваривают в мундире картофель, морковь и свеклу, а пока они остывают, сельдь очищают от костей, кожицы и внутренностей.

Лучше всего не усложнять себе жизнь, а купить сразу готовое филе и нарезать его кубиками. Овощи измельчают на терке или мелко нарезают, а лук шинкуют очень мелко и тонко. Продукты укладывают на большом блюде слоями, промазывая каждый слой майонезом, — сначала слой картофеля, потом рыбы, лука, моркови и свеклы. Салат должен немного постоять на холоде и пропитаться. Существуют разные способы приготовления селедки под шубой.

селедка под шубой классический рецепт от шеф повара

Основу салата можно разнообразить дополнительными ингредиентами — яблоком, яйцами, зеленью, чесноком, орехами, специями и сыром. Очередность слоев легко меняется, картофель добавлять не обязательно, а вместо майонеза допустимо брать сметану или домашний йогурт. Существует вариант вегетарианской селедки под шубой, в котором вместо сельди используется морская капуста или водоросли. Иногда сырой лук заменяют жареным, а рыбу — отварным мясом, но это уже точно не селедка под шубой, хотя такие рецепты имеют право на существование.

Салат порой подают даже как рулет, который нарезается на куски, или в виде заливного в миниатюрных формочках. Селедка под шубой может стать начинкой для французского багета и блинчиков, ее оформляют в виде бутербродной массы, аппетитных шариков или красивых цветов.

Если предварительно замариновать лук, он приобретет пикантный кисло-сладкий вкус и приятный хруст, а салат получится более вкусным и изысканным. При этом резкий луковый вкус смягчится. Для маринования нарезанный лук на 15 минут заливают небольшим количеством воды с одной ложкой уксуса.

селедка под шубой классический рецепт от шеф повара

Если овощи натирать на мелкой терке, а не резать кубиками, салат получится очень мягким и хорошо пропитается. Яблоки, наоборот, лучше измельчать без терки, иначе они дадут слишком много сока. Для пикантности яблоки можно заменить маринованными огурцами, дав стечь соку, добавить консервированный зеленый горошек, кукурузу или авокадо. Ароматная квашеная капуста придаст салату оригинальный вкус, как и жареные грибы, особенно шампиньоны. Обычную отварную морковь можно заменить корейской — получается очень вкусно.

Видео рецепт

селедка под шубой старинный рецепт с

мясо под шубой с кабачком в духовке рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат ганса рецепт
  • рецепт салат после тренировки
  • простой рецепт как засолить сало
  • салат со свёклой при грудном вскармливании рецепт
  • чи фан салат рецепт с фото
  • салат с рисом и тунцом слоеный рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Карина из Оия says:

      Выглядит очень аппититно! Попробую приготовить, как раз 7 января у сына день рождение. Вот и попробуем!

    • Красотка Инесса из Надежда says:

      Думаю, салат по ингридиентам похож на греческий. А значит, будет вкусно))

    • Красотка Эрика из Ксения says:

      А почему нельзя использовать разъемную форму? Потому что тесто жидкое? А если форму застелить бумагой для выпечки?

    • Индивидуалка Нора из Алина says:

      Администратор, а вот у вас на фотографии салатик так красиво оформлен, в форме цилиндра, как вы так сделали? поделитесь секретом пожалуйста =)

    • Красотка Каролина из Варвара says:

      Очень вкусно!!! Я как раз готовила на выходные кролика в сметане, но тушила просто на плите, не в духовке. Теперь куплю опять, чтобы сделать по вашему рецепту. Уж очень нежное мясо у кролика! Администратор, спасибо за очередную вкуснятину!!!