Лучшие рецепты копчения сала




лучшие рецепты копчения сала
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 60 минут вы наверняка его приготовите.

лучшие рецепты копчения сала

Пошаговая готовка

Сало — это универсальный продукт, который можно есть как закуску, а можно и вместо основного блюда. Оно вкусно и соленым, и варено-копченым, но самой большой популярностью пользуется сало горячего копчения.

Для получения вкусного деликатеса можно использовать универсальный рецепт сала горячего копчения в коптильне, с ним справится даже любитель.

лучшие рецепты копчения сала

Толщина куска около см. Рецептов копченого сала в коптильне горячего копчения много, но все они подразумевают тщательный выбор свинины. Нарезка делается продольными брусочками не более 15 см, не удаляя кожи. Замариновать сухим способом или в маринаде. В случае обнаружения брусочков толщиной менее 2,5 см, их выбраковывают. Выкидывать такие куски не стоит, хотя для копчения сала в домашних условиях в коптильне горячего копчения они не подойдут, но их можно использовать для засолки или жарки. Как только выбрали правильный продукт, можно приступать к приготовлению сала для горячего копчения непосредственно: Оно получается вкусным в обоих вариантах.

Горячее копчение сала в домашних условиях в коптильне требует ответственно подойти к выбору рецепта посола для подготовки. Подготовленные кусочки натирают пряной соляной смесью. Смесь готовиться следующим образом: Пряной смесью натираются подготовленные отрезки. Затем их помещают в тару для засолки на неделю. Как только продукт засолился, его необходимо очистить от соли и специй, обмыть и просушить. Теперь можно коптить сало в коптильне горячего копчения.

лучшие рецепты копчения сала
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Чтобы подготовить сало для горячего копчения, часто используют различные маринады. Маринование позволяет равномернее пропитаться солью и специями. Маринад должен полностью покрывать сало, чтобы оно не испортилось. Срок маринования — от 5 дней до 1 недели. Место для хранения должно быть прохладным. Маринады бывают разные, ниже будет несколько наиболее популярных рецептов.

После завершения маринования сало следует очистить от соли, промыть, обсушить и только потом приступать к копчению. Когда хочется сделать горячее копченое сало дома быстро, выбирают именно этот способ засолки. Для этого готовят рассол. Соли должно быть столько, чтоб всплывало куриное яйцо. В него добавляют чеснок и специи по вкусу. Подготовленные кусочки складывают в кастрюлю, заливают рассолом и ставят кипятиться. Так они должны провариться около ,5 часов, время варки зависит от величины кусков.

По истечению указанного времени сало достают и оставляют для просушки и остывания при комнатной температуре. Как видите, сырое и еще не копченое сало можно подготовить к горячему копчению в домашних условиях довольно быстро. Соляной раствор, который используют для копчения сала, называют тузлук. Готовится он по одному принципу: Пересаливать не надо, иначе мясные прослойки могут стать жесткими, да и ароматом приправ в слишком соленом растворе сало хуже пропитывается. В тузлук уже добавляются разные приправы.

лучшие рецепты копчения сала

Можно приготовить двумя способами — холодным или копчением сала в горячей коптилке. В обоих случаях оно получается неимоверно аппетитным, но разным на вкус. Если коптить холодным способом, на это потребуется около 5 дней. Горячее копчение сала в коптильне потребует не такого количества временных затрат, вот правда хранится оно меньше, но срок всегда можно продлить, заморозив его.

Видео рецепт

салат сельдь под шубой простой рецепт

как приготовить салат из маша

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат бонита рецепты
  • салат рыбацкая удача рецепт
  • салат с вялеными помидорами рецепт вкусный
  • как приготовить салат из креветок авокадо
  • оливье рецепт блоги
  • итальянский салат цезарь с курицей пошаговый рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Галина из Люда says:

      С благодарностью Елена.

    • Красотка Беата из Нора says:

      ОБАЛДЕТЬ!кто же это придумывает?Обязательно приготовлю на ближайший праздник:блинчики с курочкой и с грибочками и сыром! чуть слюньками не захлебнулась! очень хороший сайт

    • Индивидуалка Инесса из Белла says:

      Эх! Даже жаль, что я не ем свинину…. Только после ферментации (колбАсы, прошутто, коппа и т.д.) и в виде поркетты – уж больно красив результат.

    • Индивидуалка Алиса из Инна says:

      Чеснок 2 головки,

    • Индивидуалка Анастасия из Яна says:

      Можно использовать как соус! К жареным баклажанам ,например, или к куриным грудкам! А можно и помидоры через мясорубку? Или получится жидковато? А хранить в холодильнике или можно так, в комнате?