Как приготовить пеламуша десерт из виноградного сока




как приготовить пеламуша десерт из виноградного сока
К вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

как приготовить пеламуша десерт из виноградного сока

Пошаговая готовка

Чудесный десерт из виноградного сока готовят на всей территории Грузии, но с региональными различиями. В Западной Грузии варят пеламуши с кукурузной мукой, в Восточной десерт называется татара и варится с пшеничной. Многие грузинские хозяйки ищут средний вариант из смеси кукурузной и пшеничной муки. Скажу честно, мне по душе вариант с кукурузной мукой. Сок берите из ароматных сортов темных или светлых — дело вкуса. Главное, чтобы он был спелый, сочный.

Сейчас спеет домашний виноград. Пеламуши подают с столу на десертных тарелочках или в порционных формочках. Очень аппетитно смотрится пеламуши, украшенный орехами — грецким или фундуком.

как приготовить пеламуша десерт из виноградного сока

Наверное, вы знаете, что орехи и пеламуши — это великолепная чурчхела. Отборные орешки нанизываются на прочную нитку и опускаются в котел с пыхтящим пеламуши… Невозможно дождаться, когда просохнет! Так бы и жевала вечно. Какие грузинские лакомства мы знаем? Чурчхела — орехи на нитке в пеламуши татара. Гозинаки — новогоднее лакомство из орехов и мёда. Тклапи — высушенный лаваш из фруктового и ягодного пюре.

Мураба — орехи, фрукты, инжир в сиропе. Када — много сливочного масла, сахара и…удовольствия. Чири — кто не любит отборные сухофрукты? Назуки — сладкая и пряная, просто виртуозная грузинская выпечка. Если вы знаете региональные блюда сладкого грузинского стола, напишите мне в комментариях! Свой пеламуши я готовила из бадаги. Бадаги — необыкновенно вкусный и густой концентрированный виноградный сок, который получается путем долгого уваривания отжатого свежего виноградного сока.

как приготовить пеламуша десерт из виноградного сока

Сок уваривается более чем в два раза, становится тягучим, сладким. Замечу, что и в других кухнях существуют подобные продукты. Например, бекмес, для которого сок уваривается до четвертой части исходного объема. Для приготовления десерта бадаги можно разбавить чистой водой или варить из него. В холодную погоду здорово напомнить себе о прекрасном лете: Вымоем виноград, отделим ягоды, истолчем, протрем сквозь сито, чтобы отделить кожицу и косточки.

Поставим на огонь сок, доведем до кипения и станем уваривать на небольшом огне в два раза, снимая пенку. Выстаиваем около 12 часов, затем процеживаем сквозь сито. Концентрат можно хранить в стерилизованной банке. Если вы готовите из сока, приступайте сразу ко второму шагу. В половине размешаем муку и сахар настолько тщательно, чтобы не было комочков. Попробуйте применить венчик или погружной блендер. Заметьте, что нам нужна именно мука тонкого помола, а не крупа.

Для варки используем чугунную кастрюлю казан и деревянную ложку или лопатку. Выливаем смесь в разогретый бадаги, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, уменьшим нагрев до минимального и станем варить, помешивая, около 10 минут. За это время привкус муки улетучится, а масса станет гладкой. Небольшие формы или тарелочки смачиваем холодной водой, разливаем пеламуши, разравнивая поверхность. Оставим остывать, затем отправляем в холодильник.

как приготовить пеламуша десерт из виноградного сока

Застывший пеламуши очень легко выскакивает из формочки: Подаем пеламуши Georgian Pelamushi с орешками грецкими или фундуком, а если ходите с миндалем или пеканом, то тоже очень вкусно! Живите вкусно, готовьте с удовольствием! На днях открыла последнюю банку виноградного сока и приготовила этот грузинский десерт. Дочка в восторге была. Главная Десерты Пеламуши Georgian Pelamushi.

Видео рецепт

бурятский десерт рецепт

фруктовый десерт со взбитыми сливками и шоколадом рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить нежнейший летний десерт
  • вафли в вафельнице немецкий рецепт
  • рецепт эклеров с заварным кремом
  • рецепт сырников теремка
  • как приготовить яблоки в карамели в глазури
  • кулинария рецепты сырники с манкой

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лидия из Агата says:

      Попробую обязательно,но думаю,что очень вкусно.спасибо!

    • Красотка Инна из Анита says:

      Администратор,вкусные щи,сегодня готовила.

    • Красотка Ксения из Эдита says:

      Я вот сейчас своему мужу показала Ваши творения, говорю, когда ж ты мне такое готовить будешь??? :) А он мне в ответ, так наверное автор какой-нибудт шеф-повар. И вот действительно, назрел вопрос, если не секрет, кем Вы работаете??

    • Индивидуалка Анжелика из Елена says:

      А я такой пирог с грушами или яблоками готовлю постоянно. Вкуснятина - пальчики оближешь. Вот только тесто отдельно не запекаю - на сырое тесто выкладываю начинку, сверху белки - и в духовку. И тесто пресным делаю, ато так слишком сладко на мой вкус выходит.

    • Индивидуалка Нора из Анжелика says:

      Духовка у меня газовая, держать в ней температуру в таком узком диапазоне- то ещё удовольствие…Поэтому периодически включаю ненадолго и выключаю- и так- пока не приготовится. Надо будет попробовать по-швейцарски, наверное мне больше подойдет этот способ, хорошо, что вы заострили внимание на том, что оно готовится быстрее.