Фруктовый мармелад рецепт




фруктовый мармелад рецепт
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

фруктовый мармелад рецепт

Полный рецепт

Думаю, по обычаю своей страны Шахерезада угощала своего султана не только сказками, но и разного рода вкусностями, среди которых и был Его Величество Мармелад! Именно так я называю этот десерт. Настоящий домашний мармелад состоит из фруктового пюре или сока, готовится с использованием загустителей пектин, агар-агар,желатин или без уваривается с сахаром. Но самое главное — он должен отличаться от желе, а значит, быть упругим, эластичным, плотным. Этого поможет добиться правильная технология и пропорции!

О которых я сегодня расскажу. Для домашнего мармелада можно использовать любые фрукты или ягоды, в том числе замороженные. Технология приготовления будет везде одинаковой, а вот пропорции — разные. Например, если ягода сладкая, но бедная пектином например, клубника , значит, нужно больше пектина и кислоты сока лимона. Сегодня я поделюсь своим проверенным рецептом для черной смородины, по мере приготовления мармелада из других ягод — буду добавлять информацию. А вы делитесь своими проверенными пропорциями в комментариях!

фруктовый мармелад рецепт

Невероятно просто и очень вкусно. Вот только хранить если у вас получится хоть что-то сохранить нужно в прохладном и сухом месте чтобы сахар не таял. Если вы добавите в ягодное пюре г сиропа глюкозы или инвертного сиропа , мармелад будет храниться дольше не будет засахариваться и его структура будет лучше больше эластичности и пластичности.

Если вы сделали тест на холодной ложке и масса растекается, есть шанс все исправить: Если и после этого мармеладная масса растекается, значит, попался некачественный пектин или пюре содержит настолько мало пектина, что этого количества дополнительного пектина не хватило. Он ничуть не хуже агар-агара, и в разы превосходит желатин. Десерт с пектином получается ровно такой, как и привычный многим, магазинный.

фруктовый мармелад рецепт

Только намного полезнее, красивее и ароматней. На сегодняшний день различают два вида пектинов: NH и жёлтый пектин. В отличие от NH жёлтый пектин необратим, то есть, после нагревания и застывания растворить его заново невозможно. Это свойство пектина широко используется для приготовления термостойких конфитюров, джемов, мармелада.

В отличие от жёлтого, он обладает термообратимым действием. Десерты можно замораживать и размораживать, при этом его структура сохраняется. Купить такой пектин можно в интернет-магазинах, например, вот здесь. Вместо пектина можно использовать Желфикс, его состав базируется на пектине, продается во всех крупных супермаркетах:. Если с добавлением большого количества сахара очень долго вываривать такие ягоды, как малина, смородина красная и черная и другие, сама их структура, после того, как варенье настоится при низкой температуре, станет похожа на мармелад.

Один из самых любимых видов мармелада — с цитрусовыми. Это — настоящая классика восточного жанра десертов. Этот рецепт я назову внесезонным. А все потому, что ягоды и фрукты, та даже цитрусовые, зависят от сезона. Но есть возможность баловаться мармеладками круглый год, если делать их из… варенья! Что-что, а такое добро всегда в наличие. Такой желатин мы замачиваем в холодной воде в соотношении на 1 часть желатина 5 частей воды.

фруктовый мармелад рецепт

Спустя минут никаких двух часов! Но перед использованием желатин нужно растопить я нагреваю короткими импульсами в микроволновке. Перегревать желатиновую массу нельзя, так как при t выше 60 С желатин теряет свои свойства. Эту разновидность желирующего вещества производят, высушивая и очищая пластинами желатиновую массу. Такой продукт нужно замочить в воде и отжать перед применением. Знаете, в чем преимущества этой восточной сладости?

Видео рецепт

мармелад фруктово ягодный ребенку рецепт

как приготовить мармелад в домашних условиях из желатина

Поделиться:
Похожие рецепты
  • простой шоколадный бисквит по рецепту моей бабушки
  • рецепты от ю высоцкой тирамису
  • карамель в домашних условиях рецепт из сахарного песка
  • сырники приготовление рецепт
  • рецепт приготовления суфле из сметаны
  • карамель в домашних условиях рецепт из сахарного песка

  • 5 Комментариев
    • Красотка Нонна из Кира says:

      Оказывается я так давно не делала печенье) Рецептик увидела и сразу захотелось таких же наивкуснейших печенюшек! спасибо большое , Администратор! Вы - чудо!!!!!!!

    • Индивидуалка Сюзанна из Доминика says:

      Потрясающе!!! Нет слов! Высоцкая с ее рецептами отдыхает.

    • Индивидуалка Татьяна из Вера says:

      Вот настанет сезон настоящих овощей у нас, я обязательно сделаю. До сих пор открываю для себя, что совсем простые салаты (в плане приготовления), могут быть настолько праздничными, очень оригинальными, да еще и вкусными.

    • Красотка Каролина из Лина says:

      За окном дождь и хмуро, готовить совсем не хочется, думаю: разогрею вчерашний борщ на обед, открываю главную и не тут-то было! Какая вкуснота!

    • Индивидуалка Александра из Инна says:

      "Хмели-сунели"- это смесь специй, продается в магазинах.