Чизкейк, как из америки, рецепт




чизкейк, как из америки, рецепт
Внимание с данным блюдом рекомендуем попробовать рецепт творожные снежки отварные. Они великолепно сочетаются.

чизкейк, как из америки, рецепт

Полный рецепт

Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить, а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк. Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр. Главный недостаток этого сыра — его сейчас очень трудно найти в магазинах России.

В поисках аналогов я перепробовал много различных сыров и остановился на датском творожном сыре Arla Natura Сливочный. Но в настоящее время его опять же не достать в России, поэтому приходится покупать творожные сыры российского производства, которых на прилавках раз-два и всё. Например, сыр Bon Cream Сливочный — получается очень неплохо, к тому же это один из самых бюджетных вариантов на данный момент. Так же, думаю, подойдут Almette Сливочный и Hochland Сливочный. Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят.

чизкейк, как из америки, рецепт

А уже тем более Крем бонжур и прочие малополезные сыры. Мы же не запеканку делаем. Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1. Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте г печенья и 50 г масла.

Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами — любое. Для этого нужно перемолоть печенье. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн. К этому моменту наше масло самостоятельно растаяло, стало пластичным и готово к дальнейшей работе. Я не рекомендую масло растапливать, так как оно распределяется в песочной крошке в виде капель, плохо удерживается и при выпекании будет вытекать.

чизкейк, как из америки, рецепт

Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса. Теперь высыпаем нашу заготовку в форму. Лучше всего использовать разъёмную форму, у меня форма диаметром 24 см. Дно можно застелить бумагой для выпекания — будет легче вынимать чизкейк. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки.

Можно делать с бортиками, можно — без, я люблю когда чизкейк с бортиком. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать. Теперь собственно сам чизкейк. Проще всего это делать миксером. Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр. По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком. И в самом конце добавляем сливки взбивать их не нужно и снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с основой. Слегка постучим формой об стол пару раз так мы избежим пузырьков и неоднородности теста, так как те пузырьки, что близко к верхней границы чизкейка выйдут наружу. Далее будем чизкейк выпекать. Во всяких разных рецептах в интернете предлагается форму заворачивать в фольгу, заливать в противень воду и по сути выпекать на водяной бане.

чизкейк, как из америки, рецепт

Это делается для того, чтобы чизкейк не сильно поднимался и не трескался. Но в итоге мы имеет лишь мокрую основу и сложность приготовления. Всё зависит от некоторых особенностей, например, от диаметра вашей формы. Здесь ориентируйтесь так — центр чизкейка должен чуть подрагивать если подвигать форму , но не быть слишком жидким.

Видео рецепт

диетический шоколадный чизкейк рецепт с фото

чизкейк три шоколада с риккотой рецепт с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • зефир низкокалорийный со стевией рецепт
  • вафли с фаршем фото рецепт
  • очень пышные сырники рецепт
  • чизкейк ванильный рецепт с фото
  • творожный чизкейк пошаговый рецепт
  • как делать безе рецепт быстрее

  • 5 Комментариев
    • Красотка Виктория из Ванда says:

      Сварила супчик, очень довольна! Чечевицу лет 10-15 не ела, а тут прям рецепт увидила, навеяло: детство, бабушка...Вобщем вкуснятина! Домашним тоже понравилось! Так что теперь буду переодически чечевицу готовить! Спасибо!!!

    • Индивидуалка Агнесса из Женя says:

      В принципе-то -ДА. Но все-таки – не настолько просто, как в Приморье или Североморске.

    • Красотка Богдана из Милена says:

      В ОКее все последние годы совершенно точно было, нескольких марок. Думаю, во всех крупных сетевых гипермаркетах, плюс, наверное, специализированные магазины вроде BonVin и так далее.

    • Красотка Гелла из Инга says:

      А можно копченый свиной окорок заменить чем то более постным?

    • Индивидуалка Инга из Надежда says:

      Администратор поздравляю Вас и всех форумчан с Рождеством Христовым! Счастья и здоровья Вам и Вашим семьям! А за рецепт отдельное спасибо. Рулетики готовила на Новый Год, получилось здорово