Рецепты колбасок и купат




рецепты колбасок и купат
К вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

рецепты колбасок и купат

Пошаговая готовка

Log in No account? Это блюдо грузинской кухни, щедрое и аппетитное. Сначала домашние колбаски готовят из свиного фарша, сдабривая душистыми специями и ядрёным луком, затем их отваривают и обжаривают с маслом. Традиционное восточное блюдо подают с терпким грузинским красным вином, сильным соусом ткемали под длинные душевные тосты. Купаты - колбаски с Востока. Сакартвело - земля грузин, с древней историей, с философскими традициями, где кулинария - часть культуры.

Богатейшая Купатывосточная кухня в этой горной стране очень изобильна. Мясные блюда занимают одно из главных мест: Повсеместно к столу подают и консервированные мясные продукты - лори, мужужья и купаты, свиные домашние сосиски, щедро приправленные гранатами или барбарисом.

рецепты колбасок и купат

Кто и когда впервые догадался заранее подготовить полуфабрикат домашней колбасы, чтобы только успеть ее поджарить к приходу гостей? Сегодня история об этом умалчивает. Купаты - настоящий подарок занятым делом хозяевам: Гости в дом, накрыли стол и быстро обжарили купаты над огнем - экономно, удобно и очень вкусно.

Купаты готовят из свиного или смешанного с говядиной фарша. Натуральные кишки сначала предварительно вымачивают, затем тщательно промывают, готовя для фаршировки. Полтора-два килограмма свежей мясной мякоти пропускают через мясорубку вместе с двумя-тремя большими луковицами. Свиной шпик г нарезают мелкими кусочками, либо мелют в мясорубке с крупной решеткой: Три крупных дольки чеснока толкут или мелко нарезают, смешивают со ста граммами зерен граната или барбариса, добавляют по вкусу молотые специи: Ароматную смесь примешивают к мясному фаршу и салу, солят по вкусу.

рецепты колбасок и купат
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Осталось туго набить подготовленные кишки хорошо промешанным фаршем, перевязать их, придав форму небольших колбасок, и согнуть подковой. Способов приготовления колбасок несколько: К купатам традиционно подают маринованный лук, нарезанный кольцами или полукольцами, соус ткемали или нашараби, лаваш и свежую натуральную зелень.

Традиционный размер купат - см, концы колбасок перетягивают нитками и связывают друг с другом, придавая Купатыформу подковок. По классическому грузинскому рецепту в фарш добавляют целые зерна граната или барбариса, главная задача при перемешивании их не раздавить. Чтобы фарш был сочным, можно добавить немного воды, бульона или, для особых случаев, рюмочку выдержанного коньяку. Чтобы купаты после обжарки на сковородке приобрели красивые румяные бочки, их можно обмазать кетчупом или другим томатным соусом.

Если же созрело твердое решение жарить колбаски на углях с помощью решетки, их смазывают растительным маслом, так они не пристанут намертво к металлическим прутьям, сохранив изящную форму. Сейчас на многих мясокомбинатах Грузии готовят два вида полуфабрикатов купат - из свинины и по-имеретински. Свиные купаты представляют собой сырые колбаски для обжаривания из свиного фарша, обильно сдобренные специями, это очень жирное и острое блюдо.

рецепты колбасок и купат

В Грузии купаты готовят обычно осенью, когда природа дарит золотой колер деревьям и кустарникам, когда созревают гранаты и барбарис. Именно в это время прохладный воздух создает самые благоприятные условия для сушки колбасок в естественных условиях, на широких верандах. В каких-то районах Грузии купаты сушат в течение двух недель, а где-то считают, что достаточно и двух дней.

Видео рецепт

история и рецептура варено-копченой колбасы деликатесная

салаты с сухариками и колбасой рецепты с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • видео-рецепт приготовления куриных колбасок с сыром
  • рецепты домашней вяленой колбасы
  • рецепт рульки для запекания
  • рецепт колбасы голова теленка и желудок
  • рецепти рульки курячих з медом
  • рецепт рулета з меда

  • 5 Комментариев
    • Красотка Бета из Надежда says:

      спасибо удивительный рецепт

    • Красотка Марианна из Лиза says:

      Я вообще люблю кабачки и думаю, что это вкусненько.

    • Красотка Наташа из Нора says:

      Если говорить о том, что нам не хватает, то для некоторых и руккола – пустой звук! Ну а для нас, уже повидавших виды кулинаров, это безусловно интересно)

    • Индивидуалка Берта из Глория says:

      spasibo za rezept!!! vkusnii i sitnii salat!

    • Индивидуалка Ева из Вероника says:

      Здравствуйте...сделала я этот соус. Могу сказать, что такая штучка на любителя. В принципе хорошо идет в Пост. Для тех кто любит поострее это конечно не вариант. Но есть можно. Спасибо.