Рецепт рульки в рукаве, запеченной в духовке




рецепт рульки в рукаве, запеченной в духовке
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт рульки в рукаве, запеченной в духовке

Полный рецепт

В старых поварённых книгах картинки со схемой разделки свиной туши, одни из самых примечательных. Сбоку, как правило, список блюд, которые готовят из разных кусков. Чуть ли не самый обширный перечень напротив свиного бедра, или как его ещё называют — рульки, булдыжки, голяшки. Можно сказать, не слишком греша против истины, что булдыжка это целая свиная туша в миниатюре. Самый наваристый борщ — из неё, классическое жаркое тоже выходит замечательным, как и почти любое другое кушанье.

Хотите — плов, хотите — отбивные, получится и буженина и холодец и ветчина. Но есть рецепт, для которого ни одна другая часть свиной туши не подойдёт: Выбирая продукт, особое внимание обратите на внешний вид. Если жировая прослойка имеет желтоватый оттенок, лучше откажитесь от покупки. Как правило, это значит, что животное было не молодым и сочного, мягкого блюда не получится.

рецепт рульки в рукаве, запеченной в духовке

Если на шкурке осталась щетинка, опалите её над конфоркой, затем тщательнейшим образом оскоблите ножом и промойте тёплой водой. Можно предварительно вымочить булдыжку около часа в холодной воде.

Чтобы находящееся под грубой шкурой мясо хорошо промариновалось, вдоль кости нужно нанести продольные надрезы, которые дополнительно можно нашпиговать чесноком. Поверхность обязательно прокалывают иголкой или другим острым предметом в нескольких местах. Выделяющийся при этом сок не должен быть мутным.

рецепт рульки в рукаве, запеченной в духовке

Традиционно к такому блюду принято подавать квашеную или тушёную капусту, маринованные овощи. В пяти литрах воды разведите томат, добавьте постное масло и соль, размешайте. На средне-слабом огне в растительном масле обжарьте колечки моркови, крупно нарезанный перец и полукольца лука до мягкости. Долейте к овощам литр воды, добавьте ягоды можжевельника, лаврушку, сахар, горошки душистого перца и очищенный чеснок 5 зубцов.

Прогрейте всё вместе, хорошо перемешав, около минуты и выложите в кастрюлю с разведённым томатом. Попробуйте маринад на соль, при необходимости досолите, и доведите до кипения.

Оскобленную ножом, хорошо промытую голяшку обсушите, и сделайте на ней порядка пяти глубоких надрезов. Переложите на противень и запеките, поместив в горячую духовку, на полчаса.

рецепт рульки в рукаве, запеченной в духовке

В ранее приготовленный маринад долейте пиво с бульоном, добавьте жидкий дым и опустите горячую ножку, поставьте кастрюлю на интенсивный огонь. Как только появятся признаки закипания, понизьте температуру до минимума и оставьте томиться три часа. Готовую, хорошо остывшую, рульку обмажьте со всех сторон мёдом, поместите в рукав, уложите на противень.

Видео рецепт

рецепты с рулькой в духовке

немецкая кухня рецепты из свиной рульки

Поделиться:
Похожие рецепты
  • легкие и вкусные рецепты канапе тортолеток
  • кафе лавр рецепты
  • как приготовить тарталетки во фритюре
  • рецепт рулет с ор
  • рецепт рулеты пошагово
  • рулет бисквитный рецепт из трех яиц

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Юля из Полина says:

      Ну как то так...)))

    • Индивидуалка Надежда из София says:

      Олинька, успехов Вам в повышении!:))

    • Красотка Нина из Беата says:

      Администратор,великолепный рецепт,очень люблю шоколадные крнфеты.Спасибо Вам за ваш труд.Поздравляю Вас с наступающим Новым годом и Рождеством.Желаю вам любви,радости,улыбок,процветания и конечноже огромного здоровья.Спасибо Вам за великолепный сайт.

    • Индивидуалка Василиса из Камилла says:

      Укажите , пожалуйста, на недостатки. Очень хочу испечь этот торт.

    • Красотка Марина из Нина says:

      Да-да! Это оч вкусно!И влажненько, и довольно питательно, и красиво-то как!