Рецепт торт персидская ночь




рецепт торт персидская ночь
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт торт персидская ночь

Пошаговая готовка

Уж ее рецептом грех не воспользоваться! Плотные, но, благодаря миндальной муке, такие воздушные и немного тягучие карамельные коржи с нотками пряной корицы и кардамона, чередующиеся слоями нежного крема со вкусом розы, хрустящими воздушными меренгами и фисташками — и это все собрано в одном торте. Вообще, полное название торта — Персидский торт любви, но я решила, чтобы вы не подумали, что я совсем того, лучше сокращу-ка я его название до менее романтичного.

По легенде этот торт был придуман французской женщиной, которая по уши влюбилась в иранского принца и таким образом решила выразить свою любовь к нему. Вот такой Персидский торт любви, да! Так или иначе, с полной уверенностью могу сказать, что торт безумно вкусный, с очень гармоничным сочетанием ингредиентов и текстур. Из указанного количества ингредиентов получится четырехслойный торт диаметром 15 см или трехслойный торт диаметром 18 см. В небольшую кастрюльку сложить сливочное масло, шоколад, сахар и воду.

рецепт торт персидская ночь

Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, когда масло и шоколад растопятся. Дать остыть 20 мин. В остывшую массу добавить яйца, размешать венчиком до объединения. Тесто получится достаточно жидким, это нормально. Для торта диаметром 15 см я делила тесто пополам и выпекала в двух формах дно предварительно застелила пергаментом. Для диаметhа 18 см можно выпекать сразу в одной форме.

Выпекать в разогретой духовке около 1 часа или до готовности. Достать из духовки, дать остыть в форме 20 мин, затем переложить остывать на решетку. Еще через 20 мин я перевернула заготовки дном вверх, чтобы немного выровнять куполообразные верхушки. В чаше миксера смешать все ингредиенты, кроме сливок.

рецепт торт персидская ночь

Взбить до однородности и кремообразного состояния. В ручную лопаткой аккуратно, порциями подмешать взбитые сливки. У остывших заготовок срезать неровный верх, разрезать каждую вдоль на 2 равных слоя для диаметра 15 см либо на 3 слоя для диаметра 18 см. Подготовить противень, застелить его пергаментом. В это время в жаропрочной глубокой емкости начать взбивать белки с винным камнем, постепенно увеличивая скорость.

Когда белки взобьются в некрепкую пену, начать небольшими порциями добавлять сахар, продолжая взбивать. Когда закипит вода, снять кастрюлю с огня, поставить на нее емкость с белками и продолжать взбивать на высокой скорости до крепких пиков и полного растворения сахара, около мин. Масса должна быть густой, немного тягучей и глянцевой. Снять емкость с бани и продолжать взбивать белки, пока они не остынут, около мин. Далее, если используется, добавить краситель если используется несколько, предварительно разделить белки по нескольким небольшим емкостям и аккуратно размешать.

Можно выкладывать массу на противень при помощи двух ложек, можно отсаживать из кондитерского мешка с любой насадкой. Я отсаживала из мешка с круглой насадкой 5 мм. Располагать меренги на небольшом расстоянии друг от друга. Как вариант — можно посыпать меренги дроблеными орехами или раскрошенными лепестками роз. Подсушить в разогретой духовке около 40 мин для небольших меренг. Выключить духовку, оставить меренги внутри до полного их остывания.

рецепт торт персидская ночь

Альтернативно можно выкладывать крем ложкой и разравнивать. Оставить несколько меренг для украшения, остальные поломать. На сервировочное блюдо уложить первый слой. Посыпать раскрошенными меренгами, затем дроблеными фисташками.

Видео рецепт

бисквитный торт рецепт с фото для формы 28 см

шоколадный торт рецепт с фото монстерхай про школу

Поделиться:
Похожие рецепты
  • торт кучерявый парень рецепт с фото
  • итальянская кухня рыбный торт рецепт с фото из семги
  • торт с мастикой своими руками рецепт
  • торты от палыча медовый рецепт приготовления фото
  • яичный торт рецепты
  • рецепты самых вкусных кремов для тортов из мастики

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Агата из Лада says:

      Как красиво и оригинально :). Обязательно попробую.

    • Красотка Диана из Люда says:

      Хочу дать совет: чтоб блины "не трепали нервов" замешивать тесто в следующем порядке: яйца взбить с сахаром, солью и добавками которые каждая хозяйка добовляет по вкусу (ваниль, ароматизаторы и т.д.), взять емкость и насыпать в нее муку добавив в нее соду (можно не гашенную), перемешать и потом в муку вводить взбитые яйца и молоко. Если добавлять жидкость в муку во-первых никогда не будет комочков, во-вторых проще регулировать консистенцию добавлением жидкости чем муки. Может возникнуть вопрос сколько муки сыпать в начале? Я насыпаю ровно половину емкости и тогда она будет практически полной после добавления молока ( я люблю тоненькие блинчики и поэтому у меня тесто практически как очень жидкая сметана). В моей семье очень любят чтоб блинчики были очень тонкими и светились насквозь. Но это как говориться дело вкуса :)

    • Индивидуалка Дарья из Беата says:

      молотый черный перец по вкусу

    • Индивидуалка Руслана из Виолетта says:

      sdelala ya vashi blini no oni poluchilis tolstimi a esli delau testo jidkoe to oni u menya rvutsya kogda perevarachivau shto delat shtob ne rvalis? zaranee spasibo

    • Индивидуалка Каролина из Юлия says:

      У меня остался морковный жмых после приготовления сока, я испекла с ним этот вкуснючий кекс, единственное - вместо орехов положила изюм, остальное по рецепту. Получилось ну очень вкусно!!!